DL-Äpfelsäure ist eine natürlich vorkommende Fruchtsäure mit stark saurem Geschmack und geschmacksverstärkender
Wirkung. DL-Äpfelsäure ist gemäß EG-VO 606/2009 Anhang IA, unter den Bedingungen und Grenzwerten der EU-VO 479/2008
gemäß Anhang V, Abschnitte C und D sowie Artikel 11 und 13 der EU-VO 606/2009, für die Säuerung von Wein und Most zugelassen
DL-Äpfelsäure wird auch zur Säuerungl und zur Konservierung von Säften, Limonaden u. anderen Obsterzeugnissen eingesetzt.