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Amylofix-Kombi (Getreide und Kartoffeln)

ab 11,78
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand


Amylofix-Kombi 100g
Zur Herstellung von feinem Getreide- und Kartoffelbrand, ausreichend für 50 kg Gärgut.

oder

Amylofix-Kombi 200g
Zur Herstellung von feinem Getreide- und Kartoffelbrand, ausreichend für 100 kg Gärgut.
besteht aus:

1x Alpha-Amylase
Wird zum Abbau der verkleisterten Stärke zu
Dextrine und Oligosaccharide in der
Getreide-/Kartoffelbrennerei eingesetzt

1x Amylofix
Das Hefe-Glucoamylasepräparat sorgt für eine
zügige Verzuckerung der Dextrine.
Die enthaltene Reinzuchthefe setzt die
vorhandene Glucose in Alkohol um

Anwendung Getreide:
Das zum Einsatz kommende Getreide sollte min. 60 % Stärke aufweisen, fein gemahlen und getrocknet sein.
Pro 100 kg Gärgut müssen ca. 300 1 heißes Wasser (80° C) zugeben werden. Ein Aufkochen der Maische zur Verkleisterung
ist ebenfalls möglich. Die Maische danach etwas abkühlen lassen und die beiligende Portion Alpha-Amylase zusetzen.
Die Maische verflüssigt sich und es werden Dextrine gebildet. Danach muss man die Maische auf ca. 40° C abkühlen lassen.
Die Temperatur darf nicht höher sein. Danach die beiliegende Portion Amylofix zugesetzten. Nach ca. 8 Tagen brennen.

Anwendung Kartoffeln:
Eine stärkehaltige Sorte Kartotfeln sollte zum Einsatz kommen, die sorgfältig gereinigt wurde. Der nächste Schritt ist die
langkettigen Moleküle müssen aufgebrochen werden. Dies geschieht durch Kochen oder Dämpfen der fein gemahlenen
Kartoffeln (min. 20 Minuten). Danach der Maische die beiligende Portion Alpha-Amylase zusetzen (mit etwas Wasser vorlegen).
Sobald das Gärgut eine Temperatur von ca. 40° C hat, die Portion Amylofix zusetzen. Die Temperatur darf nicht über 40° C sein.
Damit die Maische nicht überschäumt ist der Einsatz von unserem Entschäumer Schaumweg schon beim Einmaischen
sinnvoll. Das Gärgut sollte spätestens nach 70 h gebrannt werden.

Zubehör

Produkt Hinweis Status Preis
Schaumweg (Silikon-Antischaum) Schaumweg (Silikon-Antischaum)
ab 7,07 € *
Reinzuchthefe WF-mehlige Stoffe (Getreide und Kartoffeln) Reinzuchthefe WF-mehlige Stoffe (Getreide und Kartoffeln)
ab 10,34 € *
* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand
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