Hefen / BSA

Hefen / BSA

Der Zusatz von Reinzuchthefen ist in der qualitätsorientierten Kellereiwirtschaft unverzichtbar und ist deshalb zum festen Bestandteil oenologischer Maßnahmen geworden. Die Anwendung von Reinzuchthefe bewirkt einen raschen Gärbeginn, verhindert die Gefahren einer übermäßigen Oxidation und hat positiven Einfluss auf die Reintönigkeit der Weine. Unerwünschte Mikroorganismen werden durch den raschen Gärbeginn in ihrer Entwicklung gehemmt. Der anschließende Gärprozess verläuft gleichmäßig, stetig und vollständig. Die unterschiedlichen Eigenschaften der Hefekulturen ermöglichen auch eine gezielte Herausarbeitung von Weinprofilen unter Beachtung der kellertechnischen Möglichkeiten. Unsere Hefen sind gemäß EU-VO 889/2008 Anhang VIIIa für die Verarbeitung ökologisch hergestellter Produkte zugelassen. Um eine gleichbleibend gute Qualität unserer Hefen garantieren zu können, werden unsere Hefestämme ausschließlich bei Lallemand fermentiert.

BSA: Bei der malolaktischen Gärung, auch als biologischer Säureabbau (BSA) bezeichnet, wird durch Milchsäurebakterien die eher spitze und scharfe Äpfelsäure zur weicher schmeckenden Milchsäure und CO2 abgebaut. Die titrierbare Gesamtsäure erniedrigt sich dadurch pro g/l Äpfelsäure um rund 0,5 g/l. Dieser natürliche Vorgang kann durch die Zugabe speziell gezüchteter Milchsäurebakterien (Leuconostoc oenos) gezielt gestartet werden.


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Reinzuchthefe WF-universal

Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces
cerevisiae) für einen fehltonfreien Gär-
verlauf, für Rot- u. Weßweine.
GVO-frei entsprechend VO (EG) 1493/99
 

ab 6,30 € *
1 kg = 63,00 €
Versandgewicht: 115 g

Reinzuchthefe WF-rouge

Saccharomyces cerevisiae, Trocken-Reinzuchthefe für bukettreiche, farbstabile Rotweine.
GVO-frei entsprechend VO (EG) 1493/99
 

ab 7,25 € *
1 kg = 72,50 €
Versandgewicht: 115 g

Neu Feinbouquet Universal

Trockenreinzuchthefe Saccharomyces cerevisiae. Neutrale Hefe für die Herstellung von Weiß-, Rose- u. Rotwein. GMO-frei, für die
Erzeugung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet.

ab 28,25 € *
1 kg = 56,50 €

Sekthefe (bei Gärstockungen)

Saccharomyces bayanus für die Sekterzeugung und bei Gärstockungen.

ab 8,90 € *
1 kg = 89,00 €
Versandgewicht: 115 g

Neu Feinbouquet Weiss Typ I

Trockenreinzuchthefe Saccharomyces cerevisiae für den Ausbau leichter, fruchtiger Weißweine. GMO-frei, für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet.

ab 41,30 € *
1 kg = 82,60 €

Neu Feinbouquet Weiss Typ II

Trockenreinzuchthefe Saccharomyces cerevisiae für den Ausbau aromatisch fruchtiger Weiß- u. Roseweine. GMO-frei, für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet.

ab 43,40 € *
1 kg = 86,80 €

Neu Feinbouquet Rouge Typ I

Trockenreinzuchthefe Saccharomyces cerevisiae für den Ausbau fruchtiger Rot- u. Roseweine. GMO-frei, für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet.

 

ab 43,20 € *
1 kg = 86,40 €

Neu Feinbouquet Rouge Typ II

Trockenreinzuchthefe Saccharomyces cerevisiae für den Ausbau körperreicher, lagerfähiger Rotweine. GMO-frei, für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet.

ab 45,80 € *
1 kg = 91,60 €

Neu Feinbouquet Bayanus

Trockenreinzuchthefe Saccharomyces bayanus für Sekterzeugung und bei Gärstockungen. GMO-frei, für die Herstellung von Weinen aus biologischem Anbau geeignet.

ab 45,35 € *
1 kg = 90,70 €
* Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand